Reorganizar los datos en la tabla haciendo coincidir los encabezados de fila y columna

Tengo varios bloques de datos que representan una de diez categorías de fila, en una de tres categorías de la columna. ¿Cómo puedo organizar los datos en un, colocando todos los valores en su respectiva celda de intersección de una tabla en una hoja de cálculo separada?